Сначала приготовим так называемый сырный салат (мелко порезанные желтки, тертый сыр, тертые соленые огурцы, зелень, майонез). Этот салат уложим в половинки-стаканчики из вареных белков, которые послужат ножками "грибков". Переворачиваем эти конусы-стаканчики на листья салата, выложенные на блюдо (это наша зеленая "травка"). Чтобы получился грибок, сверху надеваем шляпку из половинки помидора. Украшаем "шляпку" капельками майонеза. Вот такие замечательные "мухоморы" на зеленой "траве". Правда, в отличие от настоящих мухоморов, они вполне съедобны!

Возьмите огурец и при помощи ножа сделайте на его поверхности продольные полоски. Затем разрежьте его на кусочки длиной 5 см. Из каждого извлеките сердцевину. Наполните выемки мелко нарезанными овощами либо любой другой начинкой.

Нам понадобится: 16 шт. макарон-ракушек для фарширования, 2 луковицы, 1 кочан цветной капусты, 200 г шампиньонов, 1 банка скумбрии в масле, подсолнечное масло для обжаривания, соль и специи по вкусу.
1. Ракушки отвариваем так, как написано на упаковке.
2. Грибы тщательно промываем. Капусту разделяем на соцветия, а луковицы чистим. Все мелко рубим.
3. Жарим капусту с луком и грибами на подсолнечном масле, затем охлаждаем.
4. Разминаем вилкой рыбу, добавляем жареные овощи, солим, заправляем специями, мешаем и раскладываем по ракушкам.
5. Украшаем блюдо кольцами жареного лука и зеленью.

Нам понадобится: 250 г муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. теплой воды, 2 разноцветных сладких перца, 1 кабачок, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 150 мл 20%-ных сливок, 3 ст. л. тертого сыра, соль.
1. Миксером смешиваем муку, 1 яйцо, масло, щепотку соли и воду. Тесто разминаем, лепим из него шар, накрываем салфеткой и ставим в холодильник на 30 минут.
2. Перец, кабачок, чеснок и луковицу мелко режем, помещаем получившуюся смесь в форму для запекания, солим-перчим по вкусу и ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Готовые овощи протираем через сито.
3. Тесто раскатываем, при помощи стакана вырезаем из него 6 кружочков, помещаем их в формочки для тарталеток и обрезаем концы теста.
4. В каждую форму кладем по 1 ст. л. овощной смеси. Миксером взбиваем 2 яйца и сливки, солим массу по вкусу, поливаем ею овощи, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Нам понадобится: 80 г моркови, 80 г сладкого перца, 80 г замороженной брокколи, 80 г консервированной кукурузы, 80 г зеленого горошка, 40 г желатина, 400 мл овощного бульона, 2 ст. л. уксуса, зелень, перец, соль.
1. Морковь и перец моем, чистим и нарезаем кубиками. Брокколи размораживаем и разделяем соцветия на небольшие кусочки.
2. Бросаем овощи в кипящую подсоленную воду. Варим 5 минут, затем откидываем на дуршлаг, охлаждаем и смешиваем с горошком и кукурузой.
3. В кастрюле замачиваем желатин (в холодной воде) и оставляем на 20 минут. Когда он разбухнет, добавляем бульон, солим, перчим, вливаем уксус и подогреваем до полного растворения желатина.
4. Формы для заливного застилаем фольгой, заполняем овощной смесью и заливаем маринадом. Ставим на холод и даем застыть.
5. Перед подачей на стол освобождаем заливное от фольги, выкладываем его на блюдо и украшаем свежей зеленью.

Нам понадобится: 4 белка, 200 г тертого сыра, мука, масло для жаренья, мелко нарубленная зелень, соль, перец черный.
1. Белки солим и взбиваем, добавляем тертый сыр. Полученную (она достаточно густая) массу - перчим.
2. Сформировываем небольшие шарики, обваливаем их в муке и обжариваем в кипящем масле.
3. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынимаем их, сушим и подаем на блюде, посыпав большим количеством зелени

Нам понадобится: 2 ломтика сыра (толщиной 1 см), 1/2 яйца, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. сливочного масла, 20 г мелко нарезанного зеленого лука, 1 средний помидор.
1. Ломтик сыра смачиваем в яйце и обваливаем в сухарях, обжариваем в сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
2. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, украшаем ломтиками помидоров.